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连锁餐馆口味自由选择 餐饮连锁店自由选择菜式，首先要合乎人们的饮食习惯和口味。由于我国历史悠久、地域广阔、民族众多，所以全国各地的饮食习惯是各不相同的。在我国很难寻找一种食物或口味，在全国各地都有普遍的市场。
我国人民较为遵循传统，特别是在像饮食服务行业，许多的饮食服务企业还在致力改良食物的色、香、味，以研发特色食品，提升服务质量来更有客人。 中国餐饮企业并没想起要主动出击，顺应大众的饮食习惯，甚至转变人们的饮食习惯。
所以,，在我国发展餐饮连锁集团要分成两种或分两步： ①区域性的餐饮连锁，以经营区域内的食品居多,，符合人们日常的饮食必须，顺应餐饮社会化发展的趋势。 ②全国性乃至世界性的餐饮连锁，以经营特色菜式， 食品居多，脚人们休闲娱乐娱乐的必须，顺应人们饮食多样性的必须。 创建口味供应链 一般说来，一种食品原料的供应总是受限的，合乎餐饮店标准的食品原料堪称受限,，在自由选择菜式时必需留意这个问题。
当连锁餐饮店的数量较小时，这个对立是不显著或不引人注目的。但是一旦连锁店的数量减少，供应就不会出题。任何一家连锁集团在发展中都会遇上这个问题。
麦当劳为确保原料的供应，首先去找一些大的、有名气的供应商，但是这些供应商都不愿花太多的精力照料这位客人，以致无法顺应麦当劳所设计的口味，麦当劳在沮丧之余渐渐增加或几乎暂停与出名的厂商的合作关系。著名厂商往往为了自己的利益，宁愿以壮烈牺牲新的客户为代价，只愿为做到一般的产品,以顺应既有的市场。所以，麦当劳渐渐自由选择中小供应商为自己的合作伙伴。麦当劳作出的这个自由选择是冒相当大风险的。
由于中小供应商的客户较较少，为了谋求客户，他们不愿做到一些尝试和希望，以夺得新的客户。但是，这些中小供应商否能在财务上、技术上，以至经营效应上和麦当劳实时发展还是一个未知数。连锁店的竞争很最重要的一个环节就在于如何从供应商处获得 较低的成本、 优的技术、 慷慨激昂的士气和改良品质的意愿。
事实证明这种作法顺利了。这些供应商在麦当劳的旗帜下，构成了 有效率、 有的组织、 有改良意愿的供应商系统。
由此，麦当劳的菜式就相同下来了，质量也获得了确保。
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